La celiachia e i disordini correlati al glutine sono in aumento, si calcola che una persona su 100 ne sia affetta però, i numeri delle diagnosi sono inferiori. Questo significa che c’è ancora molto sommerso. I modi in cui queste problematiche si manifestano sono diversi e a volte molto evidenti, come la diarrea, a volte più subdoli, come l’osteoporosi prima della menopausa.
