La ricetta del panettone che vi proponiamo oggi, presentata dallo chef Mauro Bergamaschi, è particolarmente indicata per chi non vuole rinunciare al dolce delle feste per eccellenza ma deve mantenere una dieta povera di zuccheri e di grassi.
A Ricette per vivere bene, la rubrica condotta dalla giornalista Loretta Gregori, il panettone è realizzato con lo zucchero di cocco grezzo, al posto dello zucchero tradizionale e con burro di cacao e olio di girasole. Le uova infine sono sostituite dallo psyllium, il che rende il dolce un preparato vegano.
Lo Psyllium (Plantago psyllium) è una pianta della famiglia delle Plantaginaceae. Noto come lassativo naturale dalle proprietà lenitive, è utile contro il colesterolo e l’intestino irritabile.