A Pillole di salute oggi si parla di glutine, un argomento oggi molto controverso. Con il dottor Francesco Garritano, nutrizionista e autore di vari libri tra cui ‘’La dieta antinfiammatoria”, intervistato dalla giornalista Loretta Gregori, capiremo cos’è e com’è cambiato nel tempo rispetto a questo cibo. Tutti conosciamo principalmente la celiachia, ma è sempre più diffusa anche sensibilità al glutine non celiaca (gluten sensitivity).
Parleremo anche di che relazione hanno le malattie autoimmuni con il glutine e soprattutto dei consigli pratici: per quanto tempo eliminare il glutine? Come si fa a capire quando si può ri-integrare il glutine? I prodotti senza glutine sono sempre sinonimo di ‘’prodotti di qualità’’?
Dottor Francesco Garritano
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Francesco Garritano – biologo Nutrizionista
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